13のワイン生産地域における2025年ヴィンテージ

特にピノ系品種と赤ワインは、今年のヴィンテージの勝者となる見込みです。しかしながら、収穫量は品種や気象条件に応じて地域間で大きく異なっています。ドイツ・ワイン・インスティトゥート（DWI）が、13のドイツワイン産地における2025年ヴィンテージの詳細な状況について報告しています。

 

アール地方（Ahr: 533ヘクタール）

ドイツの赤ワインの楽園であるアール渓谷では、生産者は幸運に恵まれた側面がある一方で、今年は不運とも戦わなければなりませんでした。

アールワイン生産者協会のフーベルト・パウリー会長によると、イノシシがぶどう畑を前例のない規模で荒らし、甚大な被害をもたらしたとのことです。しかし、パウリー氏は「不運だったのはその一点だけです」と語ります。

アールワイン協会（Ahrwein e.V.）によれば、世界最大の赤ワイン栽培地域と見なされているこの地域は、全体として「夢のような秋」を経験しました。ぶどうの品質は卓越しており、収穫量も生産者たちに自信を与えました。特に、2021年に壊滅的な洪水に見舞われた地域にとっては朗報です。

2024年は晩霜や真菌性疾患により果汁収量がわずか16,000ヘクトリットルに減少しましたが、今年は推定39,000ヘクトリットルが醸造所の貯蔵庫に流れ込みました。これは前年比で144%の増加にあたり、長期平均を8%上回る数値です。

収穫は8月中旬にピノ・ノワールから始まり、アールワイン協会によると、約100エクスレの果汁糖度に達しました。同協会のルーカス・ザーマン会長は、自然な開花による結実不良の結果、皮の比率が高い小粒なぶどうとなり、これがアロマティックで骨格のあるワインを約束すると報告しました。

さらに、涼しい夜間気温、7月中の適度な降雨、そして真菌病の圧力が低かったことが、将来性のあるヴィンテージにとって最適な条件を生み出しました。ぶどう畑は最高の状態にあり、安定した天候のおかげで収穫を迅速に完了することができました。大掛かりな選果（選別作業）はほとんど必要なく、終わりの頃の散発的な降雨も品質に影響を与えませんでした。

パウリー氏は、特にアール地方で主要品種であるピノ・ノワールからしばしば造られる「ブラン・ド・ノワール」（黒ぶどうから造る白ワイン）など赤ワインについて、「強烈な色調を持つフルーティーなワイン」を思い描いています。パウリー氏は、醸造作業と品質の観点から真の夢のヴィンテージであると述べ、ワインは調和のとれた果実の風味を示し、非常に個性的であると評しています。

 

バーデン地方（Baden: 15,454ヘクタール）

前年よりは多いものの、長期平均を大きく下回る結果となりました。これがバーデン地方における2025年産ぶどう果汁の収穫量です。

2024年は晩霜と真菌性疾患が収量減の原因となりましたが、今年は主に熱波と乾燥がぶどう樹に影響を与えました。特に6月中旬から7月中旬にかけての時期に顕著でした。8月末の時点で、収穫量（数量）の面では豊作にはならないことが明らかになっていました。

バーデンのぶどう栽培者協会のマネージングディレクターであるホルガー・クライン氏は、「房自体は問題ありませんでしたが、ぶどうの粒はかなり小さく、粒離れが良く、皮が厚い状態でした」と説明します。この硬い果実では圧搾が難しく、得られる果汁も少なかったことが、収穫量が長期平均を下回った一因です。推定では約100万ヘクトリットルの果汁が収穫され、これは2024年比で5%増ですが、過去10年間の平均からは15%減となっています。

一方で、生産者たちはぶどうの品質に大変満足しています。9月の降雨までは、ぶどうは絵に描いたように美しい状態でした。

主要な収穫は9月9日に正式に始まり、約3週間で完了しました。これは、多くの品種の成熟時期が重なったことも一因です。降雨があったにもかかわらず、特に主要収穫前に完璧な原料からすでに生産されていたスパークリングワイン用のベースワインについては、良質なぶどうが収穫されました。

全体として、クライン氏は、涼しい夜間気温のおかげで非常に良いアロマを持つ、アルコール度数は中程度でバランスの取れた酸味のあるフルーティーな白ワインを期待しています。

ピノ・ブラン（Pinot Blanc）は、収量と品質の両面で特に良い結果を残しました。例年多収穫をもたらすミュラー・トゥルガウやグートエーデルといった品種は、粒が小さくなったため、収量はやや控えめとなりました。クライン氏によると、収穫量は市場の需要に合致しており、品質は将来性のあるヴィンテージを期待させています。

 

フランケン地方（Franken: 6,128ヘクタール）

フランケン地方のぶどう畑では、他の地域と同様に9月の最初の数週間は活気に満ちていました。ぶどう栽培者協会のアルトゥール・シュタインマン会長は、記録的な速さで行われた収穫を振り返り、収穫機が昼夜を問わず稼働し、「時には一つの畑で4〜5台見かけた」と語ります。

同氏によると、「生産者たちは9月21日以降に雨が降ることを知っていた」ため、それ以前にできる限り収穫を終えようとしました。期限に間に合った生産者は、卓越したぶどうの品質に喜ぶことができました。「全体的に見て、素晴らしいワインができています」とシュタインマン氏は総括します。

特に赤ワインは恩恵を受け、「強烈な色調と熟したタンニン」を持っています。白ワインもまた、低収量のおかげで特筆すべき品質を備えています。

生産者たちは、予想よりも大幅に低かった収量に驚きました。推定432,000ヘクトリットルという収量は、晩霜被害に見舞われた昨年の収穫を38パーセント上回りましたが、長期平均をわずか5パーセント上回るに留まりました。

フランケン地方もまた、乾燥との戦いを強いられました。年の初めには十分な水の供給が確保されていたものの、5月と6月には雨不足のため、生産者は若い樹に灌漑（水やり）をしなければなりませんでした。シュタインマン氏は、7月の降雨はぶどう畑にとって恵みとなり、「非常に良好に」回復したと述べています。8月の再度の暑さの後に涼しい夜が訪れ、ぶどうのアロマ形成が良好に進みました。

9月の最初の数週間に降った雨が、主要収穫の迅速な開始を促し、収穫は9月末までにほぼ完了しました。シュタインマン氏は、新鮮で活き活きとした果実酸と美しいアロマが印象的な、**「涼しいヴィンテージ」**の白ワインについて言及しています。

特にフランケン地方を代表する品種であるシルヴァーナーは、雨の恩恵を受け、新鮮で熟した酸味、凝縮した果実味、そしてミネラル的な深みを持っています。一方、薄い果皮を持つリースリングは、湿潤な条件により敏感に反応し、より厳格な選果が必要となりました。

 

ヘッシェ・ベルクシュトラーセ地方（Hessische Bergstraße: 456ヘクタール）

ヘッシェ・ベルクシュトラーセのぶどう栽培地域では、他の地域と同様に、特に早い時期に果汁糖度が高くなったため、生産者たちは今年の収穫を前倒しせざるを得ませんでした。ぶどう栽培者協会理事長のヨハネス・ビュルクレ氏によると、結果的に「完全にトップクラス」の果汁品質が得られたとのことです。

ビュルクレ氏が報告するところでは、スパークリングワイン用ベースワインのぶどう収穫は8月最終週の一つ前の週に始まりました。果実の糖度が高すぎたため、これ以上収穫を遅らせると、完成したスパークリングワインのアルコール度数が高くなりすぎたためです。

他の品種もすでに高い果汁糖度を示していたため、その直後に通常の収穫が始まりましたが、その進捗は非常に緩慢でした。9月中旬以降、断続的な降雨により腐敗のリスクが高まる一方で、多くの品種が同時に成熟しました。

「フォーデレ・ベルクシュトラーセ」（ヘッシェ・ベルクシュトラーセの一部）にある自己販売型の醸造所が9月25日に収穫を終えていたのに対し、一部の協同組合は天候による中断もあり、10月中旬まで時間をかけました。

しかし、ビュルクレ氏は、10月中旬でも早い時期であると述べています。「以前は、リースリングの収穫が11月までかかることもありました。」

果汁の品質については、「全く問題ない」とビュルクレ氏は報告しています。果汁糖度は高い水準にあり、一部のリースリングのロットは90エクスレを優に超えていました。そのため、今年はアルコール度数が高めのワインが期待できます。

ぶどうはアロマ豊かで、特にミュスカ、ゲヴュルツトラミネール、ショイレーベ、レッド・リースリングといったアロマティック品種は、高い糖度に恵まれ、濃厚な果実の香りを示しました。早期に収穫された赤ワインも恩恵を受け、フルボディのワインが期待されます。「間違いなく、かなりまともな赤ワインの年になるでしょう」とビュルクレ氏は総括しています。

ヘッシェ・ベルクシュトラーセの主要品種であるリースリングは、「伝統的に」最後に収穫されました。しかし、降雨が始まったため、より強い選果が必要となり、収穫量は減少しました。

全体のぶどう果汁収穫量は推定27,590ヘクトリットルで、晩霜に見舞われた前年比で15パーセント増となりましたが、過去10年間の平均よりは11パーセント少ない結果となっています。

 

ミッテルライン地方（Mittelrhein: 451ヘクタール）

ドイツで最も小さいぶどう栽培地域であるミッテルライン地方では、2025年の収穫は、大雨の影響で早く、ストレスが多く、迅速に進行したと、ミッテルラインのぶどう栽培者協会のマネージングディレクターであるマクシミリアン・ヘントゲン博士は報告しています。

急斜面と段々畑が特徴で、ビンゲンからボンまで広がるこの栽培地域には、明確な南北の差がありました。トレヒティングスハウゼンとボッパルトの間にある南部は、ロイテスドルフとボンの間の北部地域に比べ、雨の影響を著しく受けました。

北部では、ぶどうの成熟が遅れて始まり、より乾燥した気象条件のおかげで、健全で高い熟度とアロマを持つぶどうが得られ、非常に良い秋となりました。これは、ミッテルライン地方の栽培面積の約70パーセントを占めるリースリングにとっても同様でした。収穫量は十分で、特にピノ系品種では平均をわずかに上回りました。

しかしながら、南部地域では9月第二旬から状況が急速に悪化しました。ライン川沿いの温暖なぶどう畑では、収穫の急ぎと強力な選果が求められ、10月初旬まで収穫を行った醸造所では大幅な収量減となりました。ヘントゲン氏は、「9月はほとんど乾燥した時期がなく、今年は特に厳しい収穫となりました」と述べています。雨により急斜面は滑りやすくなり、機械の使用も困難になりました。多くの農家、特にリースリングでは、20～30パーセント以上の損失を記録しました。

これらの課題にもかかわらず、推定23,000ヘクトリットルの果汁が収穫されました。この結果は長期平均を8パーセント下回りますが、異常気象の影響を受けた前年の収量を44パーセント上回っています。

ヘントゲン氏は、収穫された品質は非常に良いと強調しています。今年は、フレッシュでフルーティーなカビネットから、コクのあるアウスレーゼに至るまで、市場が求める全てを提供できるでしょう。ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ノワール、そしてミュラー・トゥルガウなどの早期品種は、一貫して良好な結果を示しました。リースリングも、80～85エクスレという非常に良好な果汁糖度を達成しており、特にボッパルダー・ハムのような温暖な地域では90エクスレ以上を記録しています。酸度はうまく統合され、熟度は申し分なく、成功したヴィンテージとなる最高の前提条件が整っています。

 

モーゼル地方（Mosel: 8,445ヘクタール）

前年の収穫量が過去50年で最小となったモーゼルのぶどう栽培地域では、2025年ヴィンテージは史上最も早い開始と最も早い終了を迎えました。これは、9月の激しい降雨によるもので、モーゼルワイン協会（Moselwein e.V.）によると、この雨が「将来性のあるヴィンテージの最終局面を襲った」形となりました。

晩夏には、ぶどう樹は依然として素晴らしい状態にあり、8月末の時点で熟度は前年より約2週間先行していました。降雨の発生には明確な分布の偏りが見られました。「モーゼル川を下るほど、9月は乾燥していた」と、モーゼルぶどう栽培者協会のマネージングディレクターであるマクシミリアン・ヘントゲン博士は説明します。

一時的に気温が高かったことも相まって、この雨はぶどうの健全性にとって好ましくなく、特にモーゼル地方のぶどう畑の60パーセント以上で栽培されているリースリングに影響を与えました。多くの醸造所は収穫の非常に早い開始で対応し、多くのぶどう品種が同時に熟したため、間髪入れずに「ターボ収穫」が行われました。

スパークリングワイン用ベースワインやカビネット用のピノ系品種とリースリングは、9月前半には既に収穫されました。主要なリースリングの収穫は9月19日頃に始まり、果汁糖度は70度から95度の間に達しました。

早期品種、ピノ系品種、そしてエルブリングは、高い熟度と健全性で非常に良い収量をもたらしましたが、リースリングには大きなばらつきが見られました。2024年に霜害を受けた畑は、今年は中程度の熟度で良好な収量をもたらしました。一方、他の畑では、非常に良い熟度値であるにもかかわらず、収量が平均を下回ることが多かったのです。特に急斜面では非常に厳しい選果が必要となり、場所によっては50～75パーセントの損失につながりました。

すべての課題にもかかわらず、推定によるとモーゼル地方では約780,000ヘクトリットルの果汁が生産されました。これは2024年比で52パーセントの増加であり、長期平均よりも11パーセント多い数値です。これにより、モーゼルは2025年に過去10年平均よりも多く収穫した数少ないドイツのぶどう栽培地域の1つとなりました。ヘントゲン氏は、量的な観点からは「良好で通常の秋」であり、品質も一貫して満足のいくものであったと述べています

 

ナーエ地方（Nahe: 4,234ヘクタール）

「ぶどう生産者が秋の休暇中に旅行に行けるなど、これまで一度もありませんでした」と、ナーエぶどう栽培者協会のマネージングディレクターであるハラルド・スペルリング氏は語ります。しかし今年は、史上最も早く、最も迅速な収穫の一つとなった結果、10月初旬にはぶどうがほぼ全て収穫されていました。これは、ぶどうの成熟が進んでいたことと、9月最終旬の集中豪雨により、可能であり、また必要とされた対応でした。

ラインヘッセン・ナーエ・フンスリュック地域農村サービスセンター（DLR）によると、以前は良好な気象条件、すなわち十分な降雨、平均をわずかに上回る気温、暖かく乾燥した8月が、ぶどうの良好な生育と健全な果実を確保していました。そのため、収穫量と品質に対する期待は相応に高まっていました。

しかし、9月初旬にはすでに果汁糖度が大幅に上昇し、ぶどうジュース、スパークリングワイン用ベースワイン、バルクワイン用のぶどう収穫が早く始まったにもかかわらず、多くの場合、果汁収量は期待を下回りました。

局地的な雹（ひょう）や晩霜による収量減、また、一部で行われた集中的なぶどうの選果といった追加的な課題も、収穫量に影響を与えました。秋には最終的な収穫推定量が二度下方修正され、246,000ヘクトリットルという結果は、前年を3パーセント下回り、長期平均よりも約21パーセント低い値となりました。

しかし、業界は品質には大変満足しています。特に9月23日〜24日の集中豪雨の前に収穫を終えることができた生産者は、完璧なぶどうを収穫できました。果汁糖度は時に三桁台に達し、ヴィンテージにとって有望な指標となりました。

ワインはフルーティーで、明確な品種のアロマと、よく統合された酸味を備えています。スペルリング氏によると、生産者はリースリングだけでなく、ピノ・グリやピノ・ブラン、そして赤品種にも終始満足しています。スペルリング氏は、「ピノ・ノワールやドルンフェルダーにも期待できるでしょう」と、このヴィンテージに楽観的な見方を示しました。

 

ファルツ地方（Pfalz: 23,787ヘクタール）

品質は非常に良好であるものの、量的な面では驚きをもって迎えられました。これが、ファルツ地方の多くのぶどう生産者にとっての2025年ヴィンテージの記憶となるでしょう。

ドイツで2番目に大きなぶどう栽培地域であるファルツ地方のぶどう果汁収穫量は推定1,850,000ヘクトリットルとなり、前年比で17パーセント減、長期平均と比較しても18パーセント減となりました。地域ワイン振興組織であるファルツワイン協会（Pfalzwein e.V.）によると、これを予測していた生産者はほとんどいなかったとのことです。収穫量が減少した主な理由の一つは、果実の粒が小さかったことです。

ラインプファルツ地域農村サービスセンター（DLR）のベルンハルト・シャンデルマイアー氏によると、これは細胞分裂期における乾燥期間が原因であるとしています。粒が小さくなったことで、風味は濃縮され、果汁糖度は高くなりましたが、同時に収量も減少しました。

もう一つのヴィンテージの現象として、全てのぶどう品種の成熟が同時に起こったことが挙げられます。専門家たちは、これは成熟期における十分な水分供給、ぶどう樹の生命力、そして暑さの中での成熟プロセスの加速によるものだと見ています。

早い品種は8月中旬にはすでにクオリティワインのレベルに達する果汁糖度を記録しました。エクスレ度が急速に上昇したため、多くの醸造所は8月末にはフェーダーヴァイサー（新酒）用の早期品種の収穫を開始し、続いてスパークリングワイン用のピノ系品種の収穫が行われました。

ファルツワイン協会のボリス・クランツ初代会長は、「秋の訪れは驚くほど早く、生産者たちはロジスティクス面で大きな課題に直面しました」と述べています。収穫は9月23日に終了し、これはこれまでで最も早い時期となりました。

しかし、このことが品質を損なうことはありませんでした。クランツ会長は「ぶどうは極めて健全で、この収穫は素晴らしいワインを約束します」と述べ、骨格、フィネス、そして熟成の可能性を秘めたヴィンテージになることを期待しています。

ファルツぶどう栽培者協会のラインホルト・ヘルナー会長は、「適切な時期に収穫を始めた生産者は、最高の品質を醸造所に持ち込むことができました」と述べ、特に赤ワインの出来が良く、「素晴らしい」ヴィンテージを予想しています。9月中旬までに準備ができていなかった生産者は雨期に突入し、より多くのぶどうの選果が必要となり、高度に熟したぶどうを迅速に収穫することを余儀なくされました。

 

ラインガウ地方（Rheingau: 3,180ヘクタール）

ラインガウ地方では、リースリングの収穫が、記録が残る1955年以来、最も早く開始されました。ラインガウぶどう栽培者協会によると、その理由の一つは、ぶどう樹の早期発芽や開花を早めている気候変動の影響ですが、もう一つは、健全なぶどうを醸造所に運び入れるために、予報された雨に先駆けて生産者が迅速に行動しなければならなかったという点にあります。

最初の生産者たちは8月20日頃から早期成熟品種の収穫を始めました。ぶどう栽培者協会のドミニク・ルスラー理事長によると、ガイゼンハイム研究所に至っては8月最初の週にソーラリス種のぶどうを収穫したとのことです。早期に対応した生産者は、9月中旬に始まる前に降雨の前にぶどうを運び込むことができました。

降雨により収量は減少したものの、病害対策や葉の管理における事前の準備が功を奏し、多くの農場は大部分で健全なぶどうを収穫することができました。ルスラー氏によると、果実が小さく、果肉が緻密であったため、圧搾率は低かったとのことです。干ばつによるストレスが登録されたのはわずか一箇所だけでした。「しかし、時には言わなければなりません。私たちは自然を相手に仕事をしているのですから、そういう年もあるのです」

推定によると、179,000ヘクトリットルのぶどう果汁が収穫され、これは前年比で11パーセント減、長期平均よりも17パーセント少ない結果となりました。ピノ系品種の収量は安定していましたが、リースリングは長期平均を10〜15パーセント下回りました。

ラインガウ地方はぶどうの品質に大変満足しています。雨が降るまで日照量と温暖な気候が平均を上回っていたためです。ルスラー氏は、「すべてが本当に素晴らしいヴィンテージを示唆していました」と語ります。「私がこれまでに試飲したものは、フルーティーで骨格がしっかりした素晴らしいワインであり、基本的なリースリングのレンジにおいて、まさに市場が求めているものを体現しています」

専門家によると、トップワイン部門においても、すべての品質レベルのワインを確保できたとのことです。200エクスレを優に超える数値を持つ卓越したシュペートレーゼ、アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、さらにはトロッケンベーレンアウスレーゼが「喜ばしい量で記録されました」。

 

ラインヘッセン地方（Rheinhessen: 27,671ヘクタール）

ラインヘッセン地方は、今年、最も大きな収量減に見舞われた地域となりました。ドイツ最大のぶどう栽培地域において、推定1,930,000ヘクトリットルのぶどう果汁が醸造所に流れ込みましたが、これは前年比で26パーセント減、過去10年間の平均と比較しても23パーセント減となりました。

ラインヘッセン・ナーエ・フンスリュック地域農村サービスセンター（DLR）によると、大豊作への期待は、果汁歩合の低い緻密な果実と、粒が小さく緩慢な房が多かったことにより打ち砕かれました。

一方で、生産者たちはぶどうの品質によって報われました。雨が降り始める前の9月初旬の時点でぶどうは非常に健全で、多くの点で並外れたヴィンテージとなる可能性を秘めていました。乾燥した8月が、非常に成熟が進んでいたにもかかわらず、特に良好な健康状態に大きく貢献しました。ラインヘッセン保護協会は、「ぶどうがこれほど健全なのは久しぶりです」と総括しています。

ラインヘッセンワイン協会（Rheinhessenwein e.V.）は、ぶどう栽培者協会のイェンス・ゲーリング会長の言葉を引用し、「早く収穫を始めた者は幸運だ」と伝えています。ゲーリング会長は収穫量には不満を示しながらも、アロマに典型的な白ワインと、「超成熟したドルンフェルダーの赤ワイン」に満足しています。

DLRによると、ぶどう樹は5月までは水が十分に供給されていました。その後の干ばつは7月末の集中豪雨と局所的な雹（ひょう）で終息しました。8月18日の最初の熟度測定では、非常に成熟が進んだ果汁糖度が確認され、9月上旬に主要収穫が「極めて早く」始まりました。早期品種と晩期品種が同時に成熟したため、生産者には「素晴らしいラストスパート」が求められました。

9月中旬に始まった雨が時間的なプレッシャーを増大させました。リースリングなど、房が密で皮の薄い品種は、より頻繁な選果が必要となりました。9月第二旬の初めには、主要収穫はすでに終わっていることが多かったのです。

保護協会は、「生産者は素晴らしい収穫を期待できます」と述べています。「その結果、発酵中や若いワインの段階でも優れた品質を示す、アロマティックで調和のとれた果汁とワインがもたらされます」。このヴィンテージは、特に赤ワインに多くの可能性を示しています。

 

ザーレ・ウンストルート地方（Saale-Unstrut: 858ヘクタール）

一部のぶどう栽培地域が、高い果汁糖度により史上最も早く収穫を開始したのに対し、ドイツ最北のぶどう栽培地域であるザーレ・ウンストゥルート地方の生産者は、最初の試みの後、収穫開始を再び延期しました。

9月15日に主に新酒（フェーダーヴァイサー）用の収穫を始めましたが、その後中断しました。「本格的に再開したのは9月22日から23日になってからです」と、ぶどう栽培者協会のアンドレアス・クラウス会長は報告しています。この遅い開始の一因は、人気のミュラー・トゥルガウ種やバッカス種といった品種の果汁糖度が当初、十分な説得力を持たなかったことです。収穫は、雨による中断を挟みながらも、10月20日まで続きました。

クラウス会長は、振り返ると生産者はそれでも「完全に満足している」と述べています。

特に、新しい頑強なぶどう品種（病害耐性品種など）の出来が非常に良好でした。これらの品種は、ぶどうの健全性が非常に高く、果汁糖度も高いことで生産者を感心させました。「私たちは最後まで健全な状態を保つことができました」とクラウス氏は語りました。対照的に、ミュラー・トゥルガウなどの標準品種は、10月に入って健全性を保つことに苦労しました。赤ワイン品種ではオウトウショウジョウバエ（チェリービネガーバエ）が問題となり、適時収穫する必要がありました。クラウス氏は「全体としては、通常の、良い秋でした」と総括しています。

果汁糖度の面では、クラウス氏によるとこの栽培地域で大きな増加傾向にある新しい頑強な品種の多くが、100エクスレ以上に達する非常に良好な値を達成しました。一方、リースリングとピノ・ブランは80度から90度の間で「ごく普通」の値でした。

クラウス氏は、「全体的に、やや痩せ型で飲みやすいワイン、真に典型的なフルーティーなザーレ・ウンストゥルートワインになるでしょう」と予想しています。

収穫量に関しては、ザーレ・ウンストルート地方は推定39,000ヘクトリットルとなり、前年比で驚くべき129パーセントの増加を記録しました。2024年は晩霜が大きな被害をもたらし、わずか17,000ヘクトリットルの果汁しか収穫されなかったためです。今年の収量は、過去10年間の平均と比較すると、9パーセント減となっています。

 

ザクセン地方（Sachsen: 529ヘクタール）

昨年、霜害による収穫量の大幅な落ち込みがあった後、ザクセン地方のぶどう生産者は、2025年ヴィンテージから推定30,000ヘクトリットルという収穫量に満足しています。これは過去10年間の平均と比較しても顕著な増加です。

ぶどう栽培者協会のフェリックス・ヘッセルバルト会長は、この23年目のヴィンテージを振り返り、「かなり穏やかな年だった」と報告しています。全体として、ぶどう樹は降雨と乾燥の期間がバランス良く混ざった気候に恵まれ、良好な生育を見せました。

9月後半には晩熟品種が雨期に見舞われましたが、会長によるとすべてが通常の範囲内に留まりました。しかし、今年も課題はありました。涼しく湿度の高い天候を好むオウトウショウジョウバエ（チェリービネガーバエ）は、ザーレ・ウンストゥルート地方でも猛威を振るいましたが、ヘッセルバルト氏によると、今年はザクセンでも強い存在感を示し、一部では早熟の赤品種を激しく攻撃したとのことです。

リースリングは、成熟期における湿気の多い天候にあまり強くないため、気候変動の影響に苦慮する傾向が強まっています。

9月上旬から10月第2週まで続いた収穫の後、ピノ系品種とトラミナー種のぶどうが良質であることで際立ちました。ヘッセルバルト氏は、ぶどうは健全で美しいアロマを示したと語ります。ピノ・ブランとピノ・グリは85度から90度のエクスレ値を達成しました。

新しい頑強なぶどう品種も再びその強みを発揮し、健全な熟度に達しました。ヘッセルバルト氏は、ソヴィニエ・グリ、カベルネ・ブラン、サヴィタージュ、サヴィニャックなどを例として挙げています。

「新しいワインはまさに私たちが求めているものです」とヘッセルバルト氏は説明します。「フレッシュでアロマティック、そして活き活きとした酸味があり、アルコール度数が高すぎることなく、真に楽しく、グラスに興奮をもたらしてくれます。この種のワインこそが、この地域の特徴であり、今年も卓越した品質で生産することができました」。

 

ヴュルテンベルク地方（Württemberg: 11,179ヘクタール）

ヴュルテンベルク地方では、雹（ひょう）や病害の影響をほとんど受けずに成熟したぶどうが印象的で、8月の時点では絵画のように美しかったと、ヴュルテンベルクぶどう栽培者協会のマネージングディレクターであるヘルマン・モラスト博士は語ります。「これほど視覚的に美しいぶどうを見た記憶がありません」と同氏は述べています。

水の供給と気温が適切で、ぶどう樹の葉が非常に強かったため、成熟は急速に進みました。モラスト氏によると、果汁糖度が一週間で9エクスレも上昇したケースもあり、「これは驚異的です」とのことです。収穫は9月上旬に始まりましたが、多くの品種が同時に熟したことと降雨により、終盤は慌ただしくなりました。「多くの企業が、最大でも3週間で収穫を終えました」とモラスト氏は述べています。

しかしながら、ぶどうの加工と管理への投資のおかげで、予想よりも少なかった収穫量には対処することができました。推定収穫量720,000ヘクトリットルは、前年の霜害に見舞われた収穫量を6パーセント上回りましたが、長期平均よりは22パーセント低い結果となりました。

全品種を通じて、収穫量は8月末の予測よりも大幅に低く、トロリンガーに至っては全体的に減少したとモラスト氏は述べています。その理由：6月の乾燥が、細胞分裂期にあったまだ小さな果実を襲い、粒が小さくなったためです。しかし、そのおかげで、リースリング、トロリンガー、ピノ・グリなど、一部の品種では非常に卓越した品質が期待できるとのことです。これは、成分と風味が果実内に濃縮され、そのポテンシャルを畑から醸造所に持ち込むことができたためです。モラスト氏は「信じられないほどフルーティーな新酒ができました」と総括しています。

赤ワインは色調が非常に濃厚で、レンベルガーも高い果汁糖度のおかげで一定の貯蔵能力を持っています。また、健全なぶどうのおかげで、素晴らしく繊細でフルーティーなロゼワインも生産することができました。主要な白ぶどう品種であるリースリングは、今年はフレッシュなフルーティーさで感銘を与えました。

全体として、モラスト氏によると、最大限の潜在能力を持ち、まもなく市場に出回り、飲んでいて間違いなく楽しいヴィンテージになるでしょう。