ドイツワイン｜ぶどうの栽培｜土壌について

ワイン用ぶどうの栽培は、十分な深さを持ち、適量の細かな土を保っている土壌に限って、満足の行く結果を得ることができます。ぶどうは土壌で根を張り、水分と養分を吸収することができなければなりません。 土壌はぶどうの木の成長ぐあいを左右するだけでなく、実るぶどうの味わい、さらにそのぶどうから造られるワインの味わい、つまり個性の決め手となります。

物理的な観点から言うと、ぶどう畑は通気性と水はけが良く、しかも適量の水分が供給されなければなりません。濃い色の土壌は照射熱を吸収し、明るい色の土壌はその大部分を反射します。そのため、濃い色の土壌は熱の引き寄せが早く、明るい色の土壌よりも熱を多く保持しています。

現実には、ぶどうの栽培はあらゆる土壌で実施されています。唯一の例外は純粋な腐植土です。できません。また、土壌にはカルシウム、カリウム、窒素、リン酸、マグネシウムといった、主要栄養素がバランス良く調整されていなければなりません。適応に品種を選び、ぶどうが必要とする栄養を土壌に補給し、モノカルチャーである畑に、侵食を防ぎ、窒素を乾燥植物の種子を蒔くことによって、持続可能な土壌利用が可能になるます。