唯一の真の修道院ワイナリー
私は修道女でありながら、ワイン醸造の訓練を受けた職人です。私たちの修道院は、修道女によって運営され、修道女が積極的に関与しているドイツで唯一のワイナリーです。
引用
私は修行僧であり、修道女でもあります。私たちの修道院は、修道女によって運営され、修道女が積極的に関与しているドイツで唯一のワイナリーです。修道女である私にとって、毎年ワインビジネスの最大の挑戦は、自然が与えてくれるものと私たち自身の技術や知識との新たな相互作用です。ワイン生産者である私たちは、自分たちの技術だけに頼ることは決してできず、常にブドウが与えてくれるものに依存している。したがって、私にとってワインは常に神からの贈り物なのだ。そして、この目標、つまりおいしいワインの一滴があれば、多くのことに耐えることができるのだ</p <p>例えば、2007年10月3日前後の週末。 土曜日、私たちはまだ期待に胸を膨らませながら、ブドウ畑を歩いた。ブドウの木は黄金色に輝き、健康で風味豊かだった。しかし、突然の大雨に見舞われた。月曜日の朝は悲劇だった！ブドウの皮は多孔質になっており、あっという間に破裂してしまったのだ
<p <p>急がなければならなかったのですが、収穫を手伝ってくれる人が足りませんでした。私たちは急がなければならなかったが、収穫を手伝う人が足りなかったので、できるだけ多くの実を残すために、重い気持ちで初めて収穫機を使って収穫することにした。後にセラーで、私たちは手摘みと機械摘みのブドウにまったく差がないことに気づいた！収穫の最適な時期には、ブドウの品質と迅速な処理が重要だ。だから、技術革新を受け入れることが重要なのだ！
収穫期にはまったく関係ないことでも、ワイン見本市では関係ある！私たちの修道院は、ラインガウの共同ブースでプロワインに出展していた。私たちが変装していないことを納得させるのに数分かかった。これには思わず笑みがこぼれた。結局、この出会いは修道院での生活やブドウ栽培についてのとても楽しいおしゃべりにつながった。
連絡先
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Klosterweingut St. Hildegard
65385 Rüdesheim am Rhein Abtei St. Hildegard 1 ドイツ
