豚の角煮(中華)

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食材

  • 豚バラ肉　1000g
  • 生姜　4片
  • 淡口しょうゆ　大さじ3
  • 濃口しょうゆ　大さじ3
  • 酒　大さじ1
  • 砂糖　小さじ1
  • 八角またはシナモン　2g
  • ねぎ　2本
  • 水　2.5リットル

レシピ

  1. 豚バラを食べやすい大きさに切り、ねぎをみじん切りにします。
  2. 2.5リットルの水を入れた鍋に、豚バラ、生姜のスライス、酒を入れ、3分ほど茹でます。豚肉を取り出し、ぬるま湯で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  3. 強火にかけたフライパンに豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
  4. 淡口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖、八角またはシナモンを加えます。
  5. 豚肉がかぶるほどの湯を注ぎ入れ、蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます。
  6. 蓋を外し、火を強めて、とろみがつくまで煮詰めます。
  7. 仕上げにねぎを散らしたら、出来上がりです。

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