春巻 | Deutsches Weininstitut

食材

春巻の皮　30枚
豚肉　500g
しいたけ　5個
にんじん　1/4本
油　大さじ4
片栗粉　大さじ2
塩　小さじ1
酒　大さじ1
卵　1個

レシピ

春巻の具を作ります
豚肉を細切りにし、塩、酒、卵白を加えて、よく混ぜ合わせます。
水で戻したしいたけの水気を切り、細切りにします。にんじんも細切りにします。
熱したフライパンに油を引き、豚肉に焼き色がつくまで強火で炒め、しいたけとにんじんを加えて火を通します。
水500mlを加え、20分ほど煮ます。
水溶片栗粉を加えて素早く混ぜ合わせ、さらに5分ほど煮ます。
粗熱を取ってから、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
春巻の皮で包んで揚げます
春巻きの皮の上に具材50gを平らに乗せます。
具材がはみ出ないように両端を折ってから、巻くように横長に包みます。
フライパンに油を入れ、皮がきつね色になるまで揚げます。
キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切れば、出来上がりです。

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