すき焼き

• 牛薄切り肉 400g
• 春菊　又はセリ、クレソンでも 200g
• 焼き豆腐（木綿でも） 1丁
• トマト　中2～3個
• 葱（白い部分）2本
   

割り下

• だし汁　300ml
• しょうゆ 大さじ3～4　
• 砂糖 大さじ3
• ドイツ白ワイン　大さじ4

1. 芹（春菊）は、根を落とし長さ4，5cmほどに切る。
   焼き豆腐は食べやすく切る。 トマトはへたを取りくし形に切る。
   葱は斜めに切る。
2. 鍋に割り下の材料と、半量の葱を入れて沸かす。
   沸いたら適量の牛肉を広げて入れ、さっと火を通し、葱と肉を先にいただく。
3. 2. のあくを取り、豆腐を加える。煮汁が沸いたら火を弱め、豆腐がふっくらするまで2分ほど煮た後、残りの具材を加えてさっと加熱し同様に楽しむ。

＊具材にトマトを加えることで、軽さとさわやかさ（軽い酸味）が加わり、ワインとの相性が良くなります。

• ピノ・ノワール
• 重めのレンベルガー
• ドルンフェルダー