手巻き鮨

＊すし飯（材料　2合分）

• 炊きあがりすぐの熱々ごはん　2合分
   

すし酢

• 好みの酢（ワインビネガーや柑橘のしぼり汁でも）　大さじ3
• 砂糖 大さじ1.5
• 塩　小さじ1/3
   
• 海苔　10枚程度
• グリーンカール、サラダ菜など　適量
• いくら　大さじ3
• マグロ　4切　（50g）
• サーモン　4切　（50g）
• 茹でエビ　4尾　（60g）
• 生ハム　4枚
• ローストビーフ　4～8枚
• アボカド　1/2個
• きゅうり　1/2本
• 貝割れ、大葉、ハーブなど　適量
• わさび、醤油　適量

 

1. 器にすし飯を盛る。　海苔は、2等分に切る。グリーンカールは水に浸けパリッとさせ水気をしっかり切っておく。具材を、皿に並べる。
2. 食卓で、海苔にすし飯を乗せ、各々好みの具をのせて巻いて食べる。 写真は、サーモンいくら　生ハムハーブ　まぐろ貝割れ

すし酢の作り方

1. すし酢の材料を混ぜて砂糖と塩を溶かしておく。熱々の炊き立てごはんをほぐし、すし酢を回し入れ全体を混ぜ合わせる。バット等にごはんを入れて広げ、手早く冷ます。

• ゼクト
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