カベルネ・ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンはフランスのボルドー地方のブドウ品種で、1635年にフランスの文献で初めて言及された。
事実
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1635
初出
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471ヘクタール
ブドウ栽培面積
意味と栽培
カベルネ・ソーヴィニヨンはフランスのボルドー地方のブドウ品種で、1635年にフランスで初めて記録された。カベルネ・ソーヴィニヨンは現在世界中で約30万ヘクタール栽培されている。この赤ワイン品種は、気温の変動ができるだけ少ない、温暖で穏やかな気候で最もよく育つため、ドイツでは主にプファルツ州（245ヘクタール）とラインヘッセン州（129ヘクタール）の483ヘクタール（2022年）のみで栽培されている。この品種はバーデンとナーエでも少量栽培されている。 カベルネ・ソーヴィニヨンは、カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの自然交配種で、非常に晩熟の品種である。
成熟と風味
ブドウには特に多くの種子、着色料、タンニンが含まれているため、ワインは深く濃い色をしており、バリックでの熟成や長期保存に適しています。カベルネ・ソーヴィニヨンは、理想的なキュヴェ・パートナーとして世界中に凱旋行進を始めた。カベルネ・ソーヴィニヨンのワインはタンニンのストラクチャーが強く、カシスの典型的な風味とピーマンのアロマを持つ。カベルネ・ソーヴィニヨンは、ローストビーフやラム肉、ジビエ料理、濃いソースを使った胡椒料理との相性が抜群である。
概要
- カベルネ・フランとソーヴィニヨン・ブランの自然交配種。
- スパイシーでフルーティ。
- 特別な特徴：ワインのブーケと風味は、様々な気候や土壌の条件下でも変わることはありません
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- アロマ：カシスとグリーンペッパーのフルーティーなノート、若いワインは甘草のノート、古いヴィンテージはバニラとラムのアロマを示す
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- 若いワインは甘草のニュアンスがある。
カベルネ・ソーヴィニヨンがドイツで最初に植えられたのはいつですか？
1984年、プファルツのフォルマー・ワイナリーは、カベルネ・ソーヴィニヨンが認可される前に、最初のブドウの木を植えた。その結果、このブドウ栽培者は罰金を科され、1987年にこの品種が正式に認可される前に、ブドウの木は撤去された。
