トロリンガー
トロリンガー種はほとんどヴュルテンベルク州のみで栽培され、その旺盛な成長と高い収量が特徴である。
事実
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1,940ヘクタール
2022年のブドウ栽培面積
栽培と重要性
栽培と重要性
トロリンガー（Tirolingerから）は主にヴュルテンベルク原産で、ヴェルナッチュ（グロスヴェルナッチュ）の一品種であり、生育が旺盛で収量が多いことが特徴である。トロリンガーのブドウの木は、温暖な土壌、特にキューパーや貝殻石灰岩の土壌に最も適している。成熟期がリースリングより遅いため、非常に良い立地が必要で、できるだけ霜が降りない場所でなければならない。トロリンガーは収量が100hl/haと多収品種なので、痩せた土壌にも植えられ、広々とした畑でも育つ。マスト重量は通常、平均70度のオックシュルで、高品質ワインの範囲にとどまる。酸度は赤ワインとしては珍しく高く、7～10g/リットル。1960年から1995年にかけて、ドイツのトロリンガーの栽培面積は約1,000ヘクタール増加し、約2,500ヘクタールに達した。過去10年間、面積はわずかに減少している（2022年：1,940ヘクタール）。ヴュルテンベルク州では、トロリンガー（1,908ヘクタール）が、レンベルガーとシュヴァルツリースリングを抑えて、最も広く栽培されている赤ワイン品種である。事実上、ヴュルテンベルク以外のワイナリーでトロリンガーのワインは生産されていない。ドイツ最南端のワイン生産地のひとつに集中しているのは、主に気候的な理由による。加えて、ワインはちょっとした国民的飲み物として発展してきた。
熟成と風味
ほとんどのワインは、セラーマスターによってフレッシュでフルボディのしっかりとしたワインに仕上げられる。クラシックで軽めのドイツ飲みワインで、ある種の残留風味がある。より高品質のワインは稀である。軽めのワインは数年の熟成を必要とせず、収穫の翌年から飲むことができる。繊細な花のような香りは、デリケートなマスカットやワイルド・チェリーの風味を思わせる。ワインは通常、グラスの中で淡い赤色を呈し、良い年にはルビーレッドにもなる。白の秋もある。レンベルガーとのブレンドも広く行われている。ジューシーな果実は食用ブドウとしても人気がある。
トロリンガーはボリュームのあるスナックと一緒に楽しむことが多いが、白身の肉やニュートラルなフレッシュチーズともよく合う。
一見
トローリンガー
- スパイシーで収量が多い。
- できれば霜の降りない良い場所が必要
- 風味：ストロベリー、カラント、チェリー
トローリンガーは何と呼ばれていますか？
南チロルでは、この品種は "ヴェルナッチュ"（イタリア語ではスキアヴァ）として知られている。
セミドライワインと フレードル・スープ
セミドライワインと
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Liter Fleischbrühe
- 150 Gramm Weizenmehl
- 300 ml Milch
- nach Belieben Speckschwarte zum ausreiben der Pflanne
- Etwas Salz
小麦粉、牛乳、卵、塩少々で、厚すぎない滑らかな生地を作る。厚手のフライパンを強火で熱し、ベーコンの脂を揉み込み、生地を少量流し入れ、広げて薄いパンケーキを焼く。
パンケーキはそのまま冷まし、半分に切って千切りにする。
澄んだ熱い肉汁に入れ、すぐに皿に盛る。
- トロリンガー (halbtrocken & feinherb)
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