ワインテイスティング

ワインをテイスティングし、風味を味わい、その体験を描写する！

  • 9 - 11° C

    は、若くて軽い白ワインにとって理想的な飲用温度である。

  • 16 - 18° C

    熟成したフルボディの赤ワインに最適である。

まず、グラスの中のワインの透明度と色を見ます。これらは製品の状態と熟成度に関する情報を提供する。

ワイングラスを回転させることで、ワインにブーケが生まれます。

ワイングラスを回すことで、ワインにブーケが生まれます。そのため、空気を含ませるためにグラスを回すのだ。これが、すべてのニュアンスを感じ取る唯一の方法なのだ

ワインのテイスティング中に味覚が圧倒されないようにするには、ゆっくりと風味を増していくことをお勧めする。

ワインのテイスティングには、ワインに適した温度が必要だ。白ワインは7～8度に冷やし、赤ワインは16度くらいがベスト。白ワインは7～8度に冷やし、赤ワインは16度くらいがベスト。コルクを開けるには、コルクのくずがワインに入らないようにコルクをつかむ、回転の大きいコルク抜きが適している。白ワインはサーブする直前に開ける。赤ワインは早めに。ワインの香りと風味を楽しむために、ワイングラスは半分までしか満たさない。

温度にこだわる方には、次のようなことをお勧めします。

  • 若くて軽い白ワイン（例：リースリング・カビネット）9～11度
    • 熟成したフルボディの白ワイン、例えばピノ・ブラン・シュペートレーゼ11～13度。
  • ロゼワイン、例えば秋の白ワイン 9 - 13度
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  • 若くて軽い赤ワイン、例えばポルトギーゼやトロリンガー14～16度
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  • 熟成したフルボディの赤ワイン、例えばSpätburgunder Spätlese 16 - 18°C
  • フルボディの赤ワイン。
  • フルボディで非常にタニックな赤ワイン、例えばバリック 18 - 20度
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グラスの中でワインを振り回すと「ステンドグラスの窓」ができる、というのはどういう意味だろう？

いわゆるステンドグラスの窓は、ワインの粘度、つまりワインに含まれる様々な成分の濃度に関する情報を提供する。粘度が高ければ高いほど、ワインをかき混ぜたときにできる筋が多くなる。

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