ワインの風味

ワインの楽しみは舌だけでなく、何よりも鼻にある。

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    Gerüche in der Nase

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    Geschmacksrichtungen

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    Aromen gibt es in der Natur

ワインの楽しみは舌だけでなく、何よりも鼻にある。舌は甘味、酸味、苦味、塩味の4つの味を味わうことができる。対照的に、私たちは千を超える匂いを嗅ぐことができる。ワインを味わうとき、味覚と、とりわけ嗅覚が大きな役割を果たす。ワインを味わうとき、風味は私たちが呼吸する空気に入り、息を吐くときに鼻に入る。例えば、フルーティーな味か、花のような味かはここで決まる。ワインのアロマを最適に表現するために、ワイン・アロマ・ホイールを使用することができる。アロマホイールは、香りを表す7つのセグメントと、味の印象を表す1つのセグメントに分かれている。アロマはまず一般的な用語で定義され（内側の円）、次に詳細に説明される

Kann die Wahl der Hefe das spätere Weinaroma beeinflussen?

Ja! Entscheidet sich der Winzer für Reinzuchthefen - lässt seine Weine also nicht spontan gären - hat er die Wahl zwischen unzähligen Hefestämmen. Heutzutage gibt es spezielle Rot- und Weißweinhefen, aber auch solche, die darauf ausgelegt sind, Aromen einzelner Rebsorten hervorzuheben.

  • Exotische Aromen im Wein
  • Um einen Wein optimal in seinen Aromen zu beschreiben, kann man das Wein-Aromarad zur Hilfe nehmen.
  • Aromen im Wein: Pfirsich und Apfel.