マスト・ウェイト
マストの重量は、ワインの期待される品質について多くを明らかにする。
事実
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83 bis 100 °Oe
Mindestmostgewicht für eine Auslese
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110 bis 128 °Oe
Mindestmostgwicht für Eiswein je nach Anbaugebiet
醪の重さは、ワインの期待される品質について多くを明らかにする。醪の重さは度数で測定される（°Oeと略される）。醪の密度に基づいており、マスト・スケールまたは校正済みの屈折計を用いて測定する。醪の重量は、20℃における1リットルの醪と1リットルの水の重量比を示し、主に糖分から生じる。貴腐菌のボトリティス・シネレア（Botrytis cinerea）によって果皮に穴を開けられた熟した果実では、晴れた日に水分が蒸発する。これにより糖分がさらに濃縮される。マスト重量が高いほど、後のワインの品質または品質等級が高くなる。ドイツの13のワイン産地では、個々のブドウ品種ごとに最低マスト重量が異なる
Nach wem ist die Bezeichnung Oechsle benannt?
Der Begriff Oechsle (abgekürzt °Oe) geht auf den Württemberger Apotheker und Mechaniker Ferdinand Oechsle zurück, der im Jahr 1836 die heute noch gebräuchliche Mostwaage erfunden hat.
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