品質基準詳細

マスト・ウェイト

マストの重量は、ワインの期待される品質について多くを明らかにする。

  • 83～100 °Oe

    セレクションの最低重量

  • 110～128 °Oe

    アイスワインの最低重量は産地によって異なる。

醪の重さは、ワインの期待される品質について多くを明らかにする。醪の重さは度数で測定される（°Oeと略される）。醪の密度に基づいており、マスト・スケールまたは校正済みの屈折計を用いて測定する。醪の重量は、20℃における1リットルの醪と1リットルの水の重量比を示し、主に糖分から生じる。貴腐菌のボトリティス・シネレア（Botrytis cinerea）によって果皮に穴を開けられた熟した果実では、晴れた日に水分が蒸発する。これにより糖分がさらに濃縮される。マスト重量が高いほど、後のワインの品質または品質等級が高くなる。ドイツの13のワイン産地では、個々のブドウ品種ごとに最低マスト重量が異なる

オックスレという言葉は誰の名前にちなんで付けられたのか？

Oechsle（略称°Oe）とは、ヴュルテンベルク州の薬剤師で機械工のフェルディナンド・オヒスルが、1836年に現在も使用されているマストスケールを発明したことに由来する。

Arbetet i odlingen

  • Weinlese
  • Weinlese

  • 品質テスト済み すべてをコントロール

  • プレディカト（称号） カビネット、シュペートレーゼ、アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、アイスヴァイン、トロッケンベーレンアウスレーゼを一言で言えば、こうなる。

    Beeren in unterschiedlichen Reifezuständen

  • 品質とプレディカーツ・ワインの新しい原産地ピラミッド 2021年以降、立法者は、品質とプレディカーツワイン、および原産地呼称保護（PDO）ワインについて、より差別化された原産地ピラミッドを創設した。

    Lagen- und Qualitätspyramide