品質基準詳細
プレディカト（称号）
プレディカトは収穫時のブドウの熟度を表す。
事実
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シックス
ブドウの品種と栽培地域によって、マストの最低重量が定められている。
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セブン
アイスワインは、少なくともマイナス7度の凍った状態で収穫され、果実の濃縮液だけを搾り出すように凍ったまま圧搾されたブドウから造られなければならない。
Prädikate
カビネット、シュペートレーゼ、アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、アイスヴァイン、トロッケンベーレンアウスレーゼ。品質等級はブドウの糖度に基づいており、これは度数で測定される。各品質等級には、ブドウの品種と栽培地域によって最低果汁重量が定められている。各品質等級には、ブドウの品種と栽培地域によって最低果汁重量が定められている。ドイツほどワインの品質に大きな差がある国は他にない。
賞の昇順：
- カビネット: 完熟したブドウから造られ、アルコール度数が低く、繊細で軽いワイン
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- スパークリングワイン（Spätlese）： 少し遅めに収穫される、上質な果実味を持つ熟したエレガントなワイン
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- アウスレーゼ（Auslese） 完熟したブドウから造られる上質なワイン。
- ベーレンアウスレーゼ（Beerenauslese） 過熟した、気品のある腐った実から造られる、ふくよかでフルーティーなワイン
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- アイスワイン： マイナス7度以下の凍った状態で収穫され、果実の濃縮液だけを搾り出すように凍ったまま圧搾されたブドウから造られる。マストの最低重量はベーレンアウスレーゼに相当する。
- トロッケンベーレンアウスレーゼ（Trockenbeerenauslese）： レーズンのように縮れた、高貴な腐った果実から造られるトロッケンベーレンアウスレーゼは、品質ピラミッドの頂点に位置し、甘く蜂蜜のようで、数十年の熟成能力を持つ。このようなワインは全てのヴィンテージで収穫することはできない。
前提条件となるワインとクオリティ・ワインは、ドイツの13のワイン生産地域のひとつから100％産出され、クオリティ・ワインのテストに合格したものでなければならない。クオリティ・ワインは、アルコール度数を高めるため、瓶詰め前に法的に制限された量の糖分で濃縮（シャプタライズ）することができる。プレディカーツワインは酒精強化されていない。
プレディカトピラミッドの頂点に立つワインは？
トロッケンベーレンアウスレーゼ：トロッケンベーレンアウスレーゼは、レーズンのような、しなびた、高貴な腐った実から造られ、品質ピラミッドの頂点に位置する。甘く蜂蜜のようで、数十年という極めて長い貯蔵性を持つ。
