ブドウ品種詳細
シュヴァルツリースリング
シュヴァルツリースリングがリースリングと共通するのは、成長と形、そして名前の一部だけである。
事実
-
1,698ヘクタール
2022年のブドウ栽培面積
栽培と重要性
栽培と重要性
ブラック・リースリングは、ピノ・ノワールよりも場所や土壌の面で要求が少ない。このあまり複雑でない品種は、豊かなローム質の土壌でよく育つ。発芽が遅いため、5月の霜には特に弱い。収量と果汁の重さは中程度。収量はピノ・ノワールの比較的低い収量に相当するが、マスト重量はその品質には見合わない。結局のところ、平年には70～80度のオックルが達成される。酸の値は時にかなり低い。
ブラック・リースリングは、リースリングと成長、形、名前の一部しか共通点がない。ブルゴーニュが原産で、アルザスやシャンパーニュではピノ・ムニエとして知られるこの品種は、シャンパーニュのキュヴェ＆eacute;eパートナーであり、特にフランスでは白ワインとして醸造される。ドイツでは、M¨llerrebeとしても知られるシュヴァルツリースリングの栽培は、主にW¨rttembergに限られている。とはいえ、この品種はドイツのブドウ畑の2％弱を占めている。2022年には約1,698ヘクタールにこの品種が植えられ、1,201ヘクタールがヴュルテンベルクの栽培地域であった。ブラック・リースリングはバーデン北部、プファルツ、ラインヘッセン、フランケンでも二次的に重要である。
形成と風味
ブラック・リースリングのワインはルビーレッドからレンガ色で、ピノ・ノワールに似たフルーティーなアロマがあり、ボディはややデリケート。辛口とフルーティな品種の両方が醸造される。品揃えは高品質なワインが中心だが、カビネット・ワインやSpätlesenもある。豚肉や羊肉などの肉料理やマイルドなチーズには、やや力強いヴァラエティーが合う。
歴史
実際、品種名から、シュヴァルツリースリングはリースリングの親戚だと誤解されることがある。しかし、リースリングと共通するのは晩熟性とブドウの形だけである。シュヴァルツリースリングの祖先はブルゴーニュにある。ブラウアー・シュペートブルグンダー（Blauer Spätburgunder）の（葉の裏側の）毛が多い突然変異は、おそらく何世紀も前に選抜されたものだろう。シュヴァルツリースリングのドイツ語のシノニムは „Müllerrebe“である。フランスではピノ・ムニエと呼ばれる。ハイルブロンとヴァインスベルクのブドウ園が、この品種の品質をさらに向上させ、より広まった。
一見
ピノ・ムニエ
- 低い土壌と立地条件
- 。
- 発芽が遅く、成熟が遅い。
- フレーバー：カラント、チェリー、ラズベリー、ブラックベリー
シュヴァルツリースリングは他に何と呼ばれているのですか？
シュヴァルツリースリングの同義語にミュラーレーベがあるが、これは新梢と葉が白っぽく、小麦粉をまぶしたように見えるからである。ピノ・ムニエの名で、ピノ・ノワールやシャルドネとともにシャンパーニュのクラシック・キュヴェに含まれることもある。
