トロリンガー
トロリンガー種はほとんどヴュルテンベルク州のみで栽培され、その旺盛な成長と高い収量が特徴である。
事実
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1,940ヘクタール
2022年のブドウ栽培面積
栽培と重要性
栽培と重要性
トロリンガー（Tirolingerから）は主にヴュルテンベルク原産で、ヴェルナッチュ（グロスヴェルナッチュ）の一品種であり、生育が旺盛で収量が多いことが特徴である。トロリンガーのブドウの木は、温暖な土壌、特にキューパーや貝殻石灰岩の土壌に最も適している。成熟期がリースリングより遅いため、非常に良い立地が必要で、できるだけ霜が降りない場所でなければならない。トロリンガーは収量が100hl/haと多収品種なので、痩せた土壌にも植えられ、広々とした畑でも育つ。マスト重量は通常、平均70度のオックシュルで、高品質ワインの範囲にとどまる。酸度は赤ワインとしては珍しく高く、7～10g/リットル。1960年から1995年にかけて、ドイツのトロリンガーの栽培面積は約1,000ヘクタール増加し、約2,500ヘクタールに達した。過去10年間、面積はわずかに減少している（2022年：1,940ヘクタール）。ヴュルテンベルク州では、トロリンガー（1,908ヘクタール）が、レンベルガーとシュヴァルツリースリングを抑えて、最も広く栽培されている赤ワイン品種である。事実上、ヴュルテンベルク以外のワイナリーでトロリンガーのワインは生産されていない。ドイツ最南端のワイン生産地のひとつに集中しているのは、主に気候的な理由による。加えて、ワインはちょっとした国民的飲み物として発展してきた。
熟成と風味
ほとんどのワインは、セラーマスターによってフレッシュでフルボディのしっかりとしたワインに仕上げられる。クラシックで軽めのドイツ飲みワインで、ある種の残留風味がある。より高品質のワインは稀である。軽めのワインは数年の熟成を必要とせず、収穫の翌年から飲むことができる。繊細な花のような香りは、デリケートなマスカットやワイルド・チェリーの風味を思わせる。ワインは通常、グラスの中で淡い赤色を呈し、良い年にはルビーレッドにもなる。白の秋もある。レンベルガーとのブレンドも広く行われている。ジューシーな果実は食用ブドウとしても人気がある。
トロリンガーはボリュームのあるスナックと一緒に楽しむことが多いが、白身の肉やニュートラルなフレッシュチーズともよく合う。
一見
トローリンガー
- スパイシーで収量が多い。
- できれば霜の降りない良い場所が必要
- 風味：ストロベリー、カラント、チェリー
トローリンガーは何と呼ばれていますか？
南チロルでは、この品種は "ヴェルナッチュ"（イタリア語ではスキアヴァ）として知られている。
マイルド～スパイシー レッド・タイ・カレー
マイルド～スパイシー
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 Gramm Kaiserschoten
- 100 Gramm Prinzessbohnen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Stange Zitronengras
- 30 Gramm Cashewkerne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 4 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 240 Gramm Basmati- oder Jasminreis
- 300 Gramm Hähnchenbrustfilet (optional)
ニンニクはみじん切りにする。インゲンとスノー・ピースは端を切り落とす。その他の野菜は細い棒状に切る。ベジタリアン料理を作りたくない場合は、鶏胸肉を薄く切る。
鶏肉をごま油で約3分炒め、中華鍋から取り出す。次にカレーペースト、レモングラス、ニンニクをごま油で約3分炒める。米を塩水で炊く。
ココナッツミルクとチキンブイヨンを加え、野菜を中華鍋に加える。沸騰したらしょう油大さじ2、ナンプラー大さじ1を加え、弱火で5分ほど煮る。鶏肉を加え、さらに5分煮る。ご飯を盛り付け、仕上げにカシューナッツを添える。
- トロリンガー (halbtrocken & feinherb)
