ブドウの栽培詳細
ブドウ畑での作業
ブドウ畑のブドウの木から素晴らしいワインができるまでの道のりは長い。
事実
-
> 300° Öchsle
はトロッケンベーレンアウスレーゼ用のブドウを手に入れることができる。
-
890万ドル
ドイツでは2022年にヘクトリットルのワインが収穫された。
春に、ブドウの木は剪定される。芽吹きの前に、曲げて形を整える。
夏には、つるの葉の剪定が始まる。不要な新芽は、既存の新芽の成長を強化するために取り除かれる。葉は5月から8月の間に剪定される。落葉の間、葉は取り除かれ、ブドウはより自由になる。光と風通しが良くなることで、より高い品質が保証される。 実際の収穫の前に、ワイン生産者は熟しすぎたブドウや熟していないブドウを取り除くことができる。収穫量を減らすことで、残ったブドウは根元から最適な栄養を与えられ、力強い風味のワインに育つ。糖度は夏の終わりに測定される。これは成熟度の指標であり、ワインの収穫時期を決定する。合法性の度合いで測定される
。秋に収穫：ワインの品質が高ければ高いほど、ブドウを手摘みで収穫するか機械で収穫するかが重要になる。手作業は正確な選別を可能にする。これは高価だ。収穫機は時間とお金を節約する。ワインの収穫適期は、ブドウの品種と天候に左右される。
自然がその役割を果たし、ブドウが収穫されたら、ブドウ畑の品質を高める成分を、できるだけ損失や損傷を少なくしてブドウからワインに移し、醸造プロセスを通じて洗練させるのがセラーマスターの仕事だ
。ワイン生産者は、ブドウ園で最も時間のかかる作業のひとつである剪定を簡素化できるだろうか？
畑の年齢、畝の幅、求める品質などの条件が調和すれば、剪定は部分的に、あるいは完全に省略することもできる。これは最小限の剪定、あるいは無剪定と呼ばれるが、今日でも意見は分かれている。
