ブドウの栽培詳細

気候と天候

標高、斜面、方角、降水量、気温、日照時間など、個々のブドウ園の立地条件は、ブドウの木の生育条件に影響する。

  • 1.300 h

    サンシャイン

  • 15 °

    平均気温

  • 400-500 mm

    降水量

年間1,300時間の日照時間、開花期の平均気温15℃以上、生育期の平均気温18℃以上、年間降水量400～500mm以上と、ブドウの木にとって理想的な条件が揃っている

。

気候変動

ワイン生産者は、何度も何度も異常気象と戦わなければならない。2010年は、冷涼で雨の多い夏がブドウの成熟期に影響し、多くの場所で果汁や若いワインの酸度が極端に高くなった。場合によっては、単に酸度を下げるといった従来のワイン醸造法が効果を発揮しないほど、この現象は極端だった。

2018年には、まったく異なる問題に直面したワイン生産者もいた。例えば、ブドウの収穫が長期平均より2週間早く始まったケースもあったし、多くのワイン産地では降雨量が例年の数分の一しかなかった。しかし、2018年は莫大な収穫量により、多くの人々の記憶に長く残るだろう。この良い年にもかかわらず、降雨量の不足は、この国の丈夫なブドウの木にとっても、長期的には本当に重荷となるだろう。しかし、伝統的にどちらかといえば晩熟のブドウ品種を持つドイツの生産者は、近い将来に向けてまだ十分な位置にいる。

霜による危険

春の気温が高いため、ブドウの木が早く芽吹くことが多くなっている。夜間の霜は、若い芽にとって危険となります。ブドウの木にとっては、-1℃から危機的な状況になります。ワイン生産者たちは、小型の風力タービン、暖房ランプ、霜キャンドル、あるいはヘリコプターを使って、ブドウの木の列から霜を追い出そうとしている：

  • 高さ20メートルほどの小型の固定式風力タービンは、空気を渦巻かせることで、暖かい層と冷たい層が混ざり合い、地面の霜を防ぐ。しかし、投資コストは高い。約3万ユーロの風車で、約5ヘクタールのブドウ畑を霜から守ることができる
    • 。
  • より広い面積で同じ効果を得るには、コストのかかるヘリコプターを使用する。しかし、ヘリコプターの飛行は初夏以降しか許可されないことが多い
    • いわゆる霜ロウソクは、より狭い地域で役立つ：パラフィンを燃料とするトーチで、ブドウ畑に吸引力を与えて空気を循環させる。しかし、このようなキャンドルを1ヘクタールあたり何百本も設置しなければ、望ましい効果は得られない。
  • 果物栽培者は、ファンヒーターやいわゆる霜灌漑で、サクランボ、リンゴ、梨の木を保護しようとすることが多い
    • 。
  • バイオダイナミック栽培では、霜から守るためにバレリアン製剤が使われる。バレリアンがなぜ、そしてどのように周囲温度を最大2℃も上昇させるのか、科学的にはまだほとんど解明されていないにもかかわらず、ワイン生産者はすでに良い経験をしている。また、すでに発生している霜害に対しても、限定的な効果が期待できる。

    ドイツで最もホットなワイン生産都市は？

    フライブルク・イム・ブライスガウの年間平均気温は約10.5℃で、ラインヘッセンのオッペンハイムがこれに続く。