オレンジ・ワイン
オレンジワインは、オレンジ色から琥珀色をしていることからその名がついた。オレンジ色は、タンニンが豊富なブドウの果皮や種と数週間から数ヶ月接触するもろみ発酵中に生まれる。
事実
オレンジ色のワインは、そのオレンジ色から琥珀色に由来する。もろみ発酵の過程で、タンニンを含むブドウの果皮や種と数週間から数ヶ月接触することで生まれる。その結果、通常の白ワインよりも多くのタンニンと着色料が抽出される。ワインは完全に発酵し、微生物学的に安定するまで貯蔵される。その後、無処理、無濾過で瓶詰めされる。オレンジワインは複雑でフルボディのワインで、タンニンが豊富です。白ワインに典型的なクリアな果実味と輝きはほとんど感じられない。その代わり、土っぽさやスパイシーさ、酸化的な香りが支配的で、自然に濁ったリンゴジュースやココアパウダーを思わせることもある。オレンジ・ワインのムーブメントは、地下の粘土製アンフォラでワインを熟成させる古代の技術にまで遡る。その歴史は古く、グルジアで今日まで保存されている。1990年代末に西ヨーロッパで再発見され、イタリア経由でワイン界全体に広まった。
Wie heißen die seit Jahrtausenden eingesetzten, handgefertigten Tonamphoren?
Ihr Name lautet Qvevri, sie fassen in der Regel bis zu 2.000l. Bis zur Öffnung in der Erde vergraben, werden die Weine natürlich gekühlt und vor Oxidation geschützt. Der feinporige Ton lässt die Weine schonend und langsam reifen.
