ワインの種類

ワインには色によって3つのタイプがある。

  • 13 %

    2022年、ドイツにおけるクオリティ・ワインとプレディカーツ・ワインの13％がロゼだった。

  • 70,752ヘクタール

    2022年、ドイツのワイン生産地域における白ワイン品種のブドウ栽培面積は以下の通りである。

ワイン法では、品質の高いワインを白、赤、ロゼの3種類に区別している。どのタイプのワインがブドウから造られるかは、ブドウの扱い方にもよる。ワインの種類にかかわらず、ブドウは通常、収穫後、まず除梗され、茎から分離され、実が破砕される。その結果、いわゆるマッシュができる。白ワインの場合、もろみは直接圧搾されるか、短時間の静置の後に圧搾される。

一方、赤ワインの製造では、圧搾前にもろみを最初に発酵させるか、短時間加熱し、果皮から色素を放出させる。

一方、黒ブドウのもろみを圧搾前に数時間から一晩放置した場合、果皮の色素はモストに少ししか移らず、ロゼワインになる。

すべてのロゼワインがロゼと呼ばれるわけではありません。ラベルには、白ワイン（whiteßautumn“）と書かれていることもある。これは、常に特定のブドウ品種から造られるロゼワインである。ロットリングは特別なロゼ色のワインである。赤ワインと白ワインのブドウを一緒に圧搾して造られる。ロットリングのよく知られた例としては、バディッシュ・ロートゴールドやW¨rttemberger Schillerweinがある。

ロゼを作るための特別なブドウ品種はありますか？

いいえ、基本的にすべての黒ブドウ品種がロゼワイン造りに適しています。

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