ワインの種類

ワインには色によって3つのタイプがある。

  • 13 %

    13 aller Qualitäts- und Prädikatsweine in Deutschland waren 2022 Rosés.

  • 70.752 ha

    betrug 2022 die Rebfläche der Weißweinsorten in den deutschen Anbaugebieten

ワイン法では、品質の高いワインを白、赤、ロゼの3種類に区別している。どのタイプのワインがブドウから造られるかは、ブドウの扱い方にもよる。ワインの種類にかかわらず、ブドウは通常、収穫後、まず除梗され、茎から分離され、実が破砕される。その結果、いわゆるマッシュができる。白ワインの場合、もろみは直接圧搾されるか、短時間の静置の後に圧搾される。

一方、赤ワインの製造では、圧搾前にもろみを最初に発酵させるか、短時間加熱し、果皮から色素を放出させる。

一方、黒ブドウのもろみを圧搾前に数時間から一晩放置した場合、果皮の色素はモストに少ししか移らず、ロゼワインになる。

すべてのロゼワインがロゼと呼ばれるわけではありません。ラベルには、白ワイン（whiteßautumn“）と書かれていることもある。これは、常に特定のブドウ品種から造られるロゼワインである。ロットリングは特別なロゼ色のワインである。赤ワインと白ワインのブドウを一緒に圧搾して造られる。ロットリングのよく知られた例としては、バディッシュ・ロートゴールドやW¨rttemberger Schillerweinがある。

Gibt es spezielle Rebsorten, um Rosé herzustellen?

Nein, im Grunde genommen eignen sich alle roten Rebsorten für die Roséweinbereitung.

  • Weinarten