ワインテイスティング詳細

フレーバー

風味に関する情報は、ワインを購入する際の重要な指針となる。

ワインには4つの味がある。

辛口は、ほとんど、あるいは完全に発酵したワイン、つまり残糖が最大4g/リットルまでのワインを指します。また法律では、総酸が残糖より最大2g/l低い場合、残糖9gまで辛口の呼称が認められている。2022年には、ドイツのクオリティ・ワインとプレミアム・ワインの半数が辛口のカテゴリーで販売された。

半辛口のワインは、残糖が1リットルあたり最大12グラム、または残糖が酸度を10グラム以上上回らない場合は最大18グラム/lまでとなる。ワインのラベルには、ファインハーブという表記がよく見られる。この風味呼称は法的に定義されていない。風味に関しては通常、半辛口からやや甘口の範囲にある。

甘口ワインの残糖は、半辛口ワインの規定値を超えるが、45g/lを超えない。

süßという用語は、残糖度が45g/lを超えるワインに使うことができる。

甘さはどうやってワインに入るのですか？

ワインの発酵が終了する前に、例えば冷却によって中断された場合、ブドウの自然な未発酵の糖分がワインに残る。