住所にも、ピンとくる名前がある：エッシャーンドルファー・ランプの故郷、フランケン・ワインの地にあるライナー・ザウアーのワイナリーへようこそ。ヴュルツブルク（Würzburg）の北、マイン川のほとりで、ワインは何世紀にもわたってこの土地と生活を特徴付けてきた。

2億3000万年前の風化した貝殻の石灰岩の上で育つエッシェンドルフとそのランプの歴史が古いように、1979年にワイナリーを引き継ぎ、現在は妻のヘルガとともに経営するライナー・ザウアーが経営するヴィノテークの雰囲気もモダンだ。2015年には、息子のダニエルとともに改装を行った。

目玉は新しいヴィノテークで、完全に改装され、ワインをテーマにした建築的に成功した構成となっている。太陽のシンボルである直径160センチの天井から吊るされた大きな光の球体は、前庭から大きなガラスの前面を通してよく見える。一方、1階から2階への階段に沿った電球は、雨粒を表現している。堅固な階段は貝殻石灰岩でできており、端にはブドウの木を思わせる細長い鉄の石柱がある。このヴィノテークは、明快で明るく、控えめで、調和のとれた小さな芸術作品である。

ワインに関して言えば、一家が好むのはシルヴァーナーで、風が吹き抜ける谷間の盆地にある14ヘクタールの畑の61％を占めている。これにM¨ller-Thurgau（20％）とリースリング（9％）が続く。2008年以来、ザウエル家は4ヘクタールのブドウ畑をビオディナミのガイドラインに従って栽培している。栽培の持続可能性、自然への配慮、土壌とブドウの木の相互作用をより密接に調和させることが最優先事項である。

ゴー・ミヨ誌のワインガイドでは、3つのブドウに特別な評価を与えている。ゲルハルト・アイケルマンは2015年につけた4.5つ星について、「シルヴァーナーに興味があるなら、彼を避けては通れないし、まだシルヴァーナーに興味がないなら、エッシェンドルフに行き、ライナー・ザウアーを訪ねるべきだ」と書いている。ライナー・ザウアーは長年、ミュンヘンのデリカテッセン、ダルマイヤーに高級ワインを供給している。 2016年には、毎年フランケン地方のベスト10ワインとワイン生産者に贈られる「ベスト・オブ・ゴールド賞」を6年ぶり5度目の受賞も果たした。今年のカビネット果実部門の受賞ワインは、エッシェンドルファー・リースリングVDPだった