ショイレーベ
1916年、ブドウの育種家ゲオルク・ショイは、リースリングとブケトルベを交配させ、説得力のある新品種を生み出すことに成功した。
事実
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1916
ゲオルク・ショイによる繁殖
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1.483
ブドウ畑2022ヘクタール
栽培
栽培
リースリングとブケトルベの交配種であるショイレーベは、リースリングと同じように、その立地条件を要求する。適度に乾燥した、まばらな土壌に耐え、ローム質土壌や石灰質土壌によく合う。木の成熟が長く、葉の同化が長いため、高品質の収穫が可能。ブドウの成熟はリースリングより少し早く、中程度の大きさの果実の酸の分解は比較的遅く始まる。この品種は、ボトリティスやウドンコ病と同様に、冬の霜のリスクにさらされている。
重要性
Importance
この品種は1950年代にベーレンアウスレーゼとトロッケンベーレンアウスレーゼのショイレーベワインを生産できるようになり、認知された。ライン・ヘッセン州の町アルツァイで栽培されるこの品種は、主にドイツ最大のワイン生産地のワイン生産者によって植えられた。4.4％というこの品種は、1985年にブドウ畑の最大シェアに達した。2022年にショイレーベが植えられた約1,483ヘクタールのブドウ畑のうち、733ヘクタールがラインヘッセン、332ヘクタールがプファルツ、203ヘクタールがフランケン、102ヘクタールがナーエにあった。ショイレーベが植えられているドイツのブドウ畑の割合は、現在1.4パーセントである。
形と風味
形と風味
異なる熟成スタイルと品質レベルにより、ショイレーヴァインのワインは様々な使い方ができる。軽めのカビネットは社交的な集まりに最適で、辛口から半辛口のシュペート・ソーヴィニヨン（Spätlesen）は、香り高くスパイシーな魚介類や鶏肉料理、特にアジア料理との相性がよく、高貴なシュペート・ソーヴィニヨン（Spätlesen）とアウスレーゼン（Auslesen）はフルーティーなデザートとよく合う。
ショイレーベから造られるワインは、しばしばPrädikatsweinとして提供され、風味は他のブドウ品種よりも重要である。品質によって、色は淡い黄色、麦わら色、あるいは強い黄金色。繊細なカビネットワインとミディアムボディのSpätlesenは、強調された品種のブーケと、刺激的な酸味と上質な果実の甘さの調和の取れた組み合わせが特徴である。強調されたブーケは通常、カシス（カシス）を連想させ、マンゴー、マンダリン、ライム、桃、完熟した洋ナシを連想させることは少ない。高貴な品種は保存期間が長いのが特徴で、長い年月を経て、印象的な桃の香りやバラの香りが現れる。
歴史
第一次世界大戦中の1916年、ブドウ栽培者のゲオルク・ショイーは、アルツァイのブドウ栽培研究所（当時）で、印象的な新品種、ショイレーベを生み出すことに成功した。長い間、シルヴァーナーはリースリングと並ぶ交配相手と考えられていたが、2012年のDNA分析でブケトルベが親品種であることが判明した。育種家の功績が品種名として不朽のものとなる前は、1945年末まではDr.-Wagner-Rebe“ として、その後はSämling 88“
として知られていた。
一見
- リースリング×ブケトルベ（＝シルヴァーナー×トロリンガーの交配、1864年ランデルザッカーにて）
- 。
- 2012年までは、まだリースリングとシルヴァーナーの交配種とされていた
- 。
- スパイシーで、乾燥した痩せた畑を好む
- 。
- アロマ：カシス、エキゾチックフルーツ、熟した洋ナシを思わせる。
ショイレーベの元の名前は？
当初は "Scheus Liebling "と名付けようとしたが、ライン・ヘッセン方言では "Scheis Liebling "になる恐れがあった。そこで、よりエレガントな「ショイレーベ」に決定した。
カボチャと白ワインのソース カボチャと白ワインソースのパスタ
カボチャと白ワインのソース
- 750 Gramm Butternut-Kürbis(se)
- 3 kleine Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Becher Crème fraîche
- 250 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 25 Gramm Parmesan oder ähnlicher Hartkäse
- 400 Gramm Spaghetti oder andere Nudeln
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zucker
- 4 EL Kürbiskerne, evtl. gehackt
- nach Belieben Muskat, Thymian
ニンニクとタマネギを透き通るまで炒める。バターナッツカボチャをさいの目に切って加え、胡椒と砂糖で味を調える。角切りにしたカボチャがまだ固いうちに、白ワインと野菜ブイヨンを入れる。カボチャが固まるまで火を通す。
その間にパスタを茹でて水気を切る。
茹でたカボチャにタイム、ナツメグ、塩、Crème fraîcheを加え、沸騰させてとろみをつける。パルメザンチーズを加え、味を調える。角切りにしたかぼちゃをつぶして入れると、ソースが甘くなる。
皿にパスタを盛り、かぼちゃソースをかける。
かぼちゃの種を散らす。
- ショイレーベ (trocken)
