シュー・ワイナリー

大きな変化が訪れたのは2016年5月で、カタリーナ・ポルマーとマティアス・シューの兄妹が、父ヴァルターと母マルティナの両親からワイナリーを引き継いだ。カタリーナは現在、レストランのスペシャリスト、ソムリエ、そして新しいマネージング・ディレクターとして、マーケティングとセールスを担当している。マティアスはブドウ栽培技術者兼ワインメーカーとして、セラーでワインの開発を担当し、またスパールゲビルゲの急斜面で最良のブドウの木だけが育つようにする責任も担っている。初代から2代目への移行は、重要かつスムーズなものだった。

1990年にはドイツが再統一され、当時35歳だったワイン生産者、ヴァルター・シューがモーゼルからエルベ川沿いに移り住み、1819年に建てられた風化の激しい木組みの家屋を愛情を込めて改築し、1874年に建てられたワイナリーの建物を持つ小さな村Sörnewitzにワイナリーを設立した。その後、1997年に彼と彼の妻は、隣接するゲストハウスを併設したワインレストラン「Zur Bosel&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo&ldquo」をオープンした。2008年には、隣接する3面の中庭が増築され、大規模な改修を経て、現在はヴィノテークが併設されている。

このワインの特別な特徴は、ラズベリーと土のアロマを持つバラ色のワイン、シーラーである。この名前は保護されており、ザクセンのワイン生産者のみが使用できる。MeißenにあるSankt Afra Fürstenschuleの生徒たちは、かつてこのワインを好んで飲んでいたと言われており、それがこの名前の由来となっている：Schielerとは、Sächsian方言でSchüler以外の意味はない。典型的なサクソン種は、ほとんどここでしか見られない独立品種のゴールドリースリングで、よく知られた兄貴分のリースリングよりもずっと軽くてマイルドな味わいだ。

赤ワインの比率は地元の基準からすると非常に高く、クラウゼンベルク（一族のみが所有！）とカピテルベルクの5ヘクタールの畑のうち、かなりの3分の1を占めている。そのトレードマークは、ザクセンのシュー農園でしか栽培されていない希少なデュンケルフェルダーだ。ブドウ畑は、純粋にエコロジカルな原則に従って栽培されている。同社は、ザクセン自由州の環境同盟のメンバーであり、その持続可能で慎重な取り組みが評価され、2001年に環境農業省から表彰された最初のワイン生産会社である。

次世代への移行は、デザインにも反映されている。それまでのボルドー・レッドのカンパニー・カラーは、フレッシュなパープルに薄められ、カタリーナ・ポルマーとマティアス・シューが両親のサクセス・ストーリーを引き継ぎたいと願う新時代の幕開けを示すものとなっている。

開店時間

火曜日～ 金曜日：12:00～18:00
土曜日：11:00～16:00