パンチ
パンチとは、ワインやスパークリングワインにフルーツやハーブを加えた爽やかな飲み物。
事実
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3-5
原材料
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18.
世紀
-
50s
年
製造
製造
このフルーティーなミックス・ドリンクは、いくつかの簡単な基本ルールに従えば、失敗することはない。
- 材料が少なければ少ないほど、パンチを作るのは簡単だ。 。
- パンチは、それを作るのに使われるワインやスパークリングワインと同じくらい良いものだ。ドイツの高級ワイン、軽めのカビネット・ワイン、フルーティーなスパークリング・ワインが理想的です 。
- 新鮮でよく熟した果物だけを使う 。
- 果物の皮をむき、丁寧に刻む。
- フルーツに少量の砂糖を振りかけるか、グレープ・リキュールに漬けて風味を出す。甘いパンチがお好みなら、甘口ワインを使う。
- スパークリングワインを加える。
- よく冷やしたスパークリングワインとミネラルウォーターをサーブする直前に加える。
- パンチの適温は5～8℃程度で、通常のワインのサーブ温度よりやや低めである 。
パンチが少なくなってきたら、使い切らないこと。全部なくなったら、別のおいしいワインを出す。
歴史
ワインと果物の飲み物は、英語のbowlからその名がついた。イギリスの植民地将校が、このミキシングを発明したと言われている：元気を出したり退屈をしのいだりする手段として、彼らはインドの使用人に少なくとも5つの材料から飲み物を醸造させ、それを大きなボウルに入れて出させたのだ。
ボウルは18世紀のイギリスとともにヨーロッパに凱旋し、当初は貴族だけのものだったが、やがて中流階級でも楽しまれるようになった。前世紀には上流社会で愛飲されていたパンチは、1950年代のパーティーのヒット商品へと発展し、今では爽快でフレッシュなフルーティー・ドリンクとして、ますます多くの友人を見つけるようになった。
パンチという名前の由来は？
このポピュラーなミックス・ドリンクをサーブするには、大きな、しばしばやや球形のボウルが適している。
品種
その他のレシピ
フランクフルト・グリーンソース ハーブのキッシュ
フランクフルト・グリーンソース
- 200 Gramm Mehl
- 100 Gramm Butter
- je 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce (Petersilie, Kresse, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Schnittlauch, Pimpernelle)
- 100 - 125 Gramm Schwarzwälder Schinken
- 7 ganze Eier
- 125 ml Sahne
- 100 Gramm Frischkäse
- 1 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
小麦粉とバターに大さじ4杯の水と小さじ1杯の塩を加えて練り、なめらかな生地を作る。型に流し入れ、30分冷ます。
卵4個は固ゆでにする。フランクフルトグリーンソースのハーブは洗って水気を切り、みじん切りにする。ハムを薄切りにし、型に敷く。ゆで卵を小さく切り、上にのせる。
を小さく切り、上にのせる。卵3個、生クリーム、フレッシュチーズを混ぜ、レモン汁大さじ1、塩、胡椒で味付けし、ハーブを加える。混ぜ合わせたものを土台の上に広げる。
180℃のオーブンで30分焼く。
- リースリング (trocken)
カボチャと白ワインのソース カボチャと白ワインソースのパスタ
カボチャと白ワインのソース
- 750 Gramm Butternut-Kürbis(se)
- 3 kleine Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Becher Crème fraîche
- 250 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 25 Gramm Parmesan oder ähnlicher Hartkäse
- 400 Gramm Spaghetti oder andere Nudeln
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Zucker
- 4 EL Kürbiskerne, evtl. gehackt
- nach Belieben Muskat, Thymian
ニンニクとタマネギを透き通るまで炒める。バターナッツカボチャをさいの目に切って加え、胡椒と砂糖で味を調える。角切りにしたカボチャがまだ固いうちに、白ワインと野菜ブイヨンを入れる。カボチャが固まるまで火を通す。
その間にパスタを茹でて水気を切る。
茹でたカボチャにタイム、ナツメグ、塩、Crème fraîcheを加え、沸騰させてとろみをつける。パルメザンチーズを加え、味を調える。角切りにしたかぼちゃをつぶして入れると、ソースが甘くなる。
皿にパスタを盛り、かぼちゃソースをかける。
かぼちゃの種を散らす。
- ショイレーベ (trocken)
ひと味違うクラシック フランコニアン・サイダー・スープ
ひと味違うクラシック
- 500 ml Weißwein (Spätlese)
- 500 ml Geflügelbrühe
- 350 ml Sahne
- 30 Gramm Zwiebeln
- 30 Gramm Weißes vom Lauch
- 30 Gramm Sellerie
- 30 Gramm Karotten
- 30 Gramm Butter
- 180 Gramm Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Butterschmalz
- 4 Scheiben Weißbrot
- Nach Belieben Zucker, Muskat, Zimt, Salz
野菜をバターで軽く焼き色がつくまで炒め、小麦粉をまぶし、野菜ブイヨン、ワイン、生クリーム250mlを加える。スパイスを加え、約15分間煮込む。
白パンの耳を取り除き、1cm角に切る。熱した澄ましバターできつね色になるまで炒め、シナモンで味付けし、残りの生クリームを固くなるまで泡立てる。
スープを漉し、ナツメグと塩で味を調える。
深皿に注ぎ、ホイップクリームとシナモンの皮を飾る。
- ミュラー・トゥルガウ (trocken)
- シルヴァーナー (trocken)
ついにアスパラガス復活 ロケットサラダ、グリーンアスパラガスと七面鳥の胸肉添え
軽くて若いリヴァネールはグリーンアスパラガスとよく合う。
- 400g Grüner Spargel
- 100g Rucola
- 400g Putenbrustfilets
- 200g Kirschtomaten
- 4 Eier
- 1 EL Basilikum-Pesto
- 1TL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein-Essig
- etwas Salz, Pfeffer
アスパラガスの下3分の1の皮をむき、両端を切り落とす。穂先を半分に切り、塩を入れた熱湯にバター小さじ1を入れて約7分茹でる。アスパラガスのゆで汁を片側に寄せておく。
卵は固めに茹で（黄身はまだ少し柔らかいくらい）、皮をむいて4等分に切る。七面鳥の胸肉は短冊切りにする。
松の実を焦げ付かないフライパンでさっと炒る。
焦げ付かないフライパンで松の実をさっと炒め、フライパンに直接少量の油を入れ、七面鳥の胸肉を炒める。温めておく。
サラダボウルにペースト、白ワインビネガー、アスパラガスの水分大さじ5、オリーブオイル、塩・胡椒を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
ロケットを洗い、ドレッシングに加える。プチトマトを半分に切ってボウルに加える。アスパラガスと七面鳥を混ぜる。最後に4等分にした卵と松の実を飾る。
焼きたてのチャバタパンによく合う。
おすすめワイン：
春のようにフレッシュでデリケートな味わいの、軽いリヴァネール。
- ミュラー・トゥルガウ (brut)
