パンチ

パンチとは、ワインやスパークリングワインにフルーツやハーブを加えた爽やかな飲み物。

  • 3-5

    原材料

  • 18.

    世紀

  • 50s

    年

製造

製造

このフルーティーなミックス・ドリンクは、いくつかの簡単な基本ルールに従えば、失敗することはない。

  • 材料が少なければ少ないほど、パンチを作るのは簡単だ。
    • 。
  • パンチは、それを作るのに使われるワインやスパークリングワインと同じくらい良いものだ。ドイツの高級ワイン、軽めのカビネット・ワイン、フルーティーなスパークリング・ワインが理想的です
    • 。
  • 新鮮でよく熟した果物だけを使う
    • 。
  • 果物の皮をむき、丁寧に刻む。
  • フルーツに少量の砂糖を振りかけるか、グレープ・リキュールに漬けて風味を出す。甘いパンチがお好みなら、甘口ワインを使う。
  • スパークリングワインを加える。
  • よく冷やしたスパークリングワインとミネラルウォーターをサーブする直前に加える。
  • パンチの適温は5～8℃程度で、通常のワインのサーブ温度よりやや低めである
    • 。
氷を直接パンチの中に入れないでください。角氷を入れた大きめの容器にパンチボウルを入れるのがベストです。

パンチが少なくなってきたら、使い切らないこと。全部なくなったら、別のおいしいワインを出す。

歴史

ワインと果物の飲み物は、英語のbowlからその名がついた。イギリスの植民地将校が、このミキシングを発明したと言われている：元気を出したり退屈をしのいだりする手段として、彼らはインドの使用人に少なくとも5つの材料から飲み物を醸造させ、それを大きなボウルに入れて出させたのだ。

ボウルは18世紀のイギリスとともにヨーロッパに凱旋し、当初は貴族だけのものだったが、やがて中流階級でも楽しまれるようになった。前世紀には上流社会で愛飲されていたパンチは、1950年代のパーティーのヒット商品へと発展し、今では爽快でフレッシュなフルーティー・ドリンクとして、ますます多くの友人を見つけるようになった。

パンチという名前の由来は？

このポピュラーなミックス・ドリンクをサーブするには、大きな、しばしばやや球形のボウルが適している。

その他のレシピ

山羊のチーズ添え コートレット＆シャンテレルのサラダ

山羊のチーズ添え

  • 2 ganze Zucchini
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 kleine Schalotte
  • 300 Gramm Pfifferlinge
  • 1 Msp. gemahlener Piment
  • 2 Bund Rucola
  • je 1/2 Bund Kerbel u. glatte Petersilie
  • je 3 EL Walnuss- u. Rapsöl
  • 4 Stück Ziegenkäse-Taler
  • 1 Prise Zucker
  • nach Belieben Salz & Pfeffer

サラダ：

コートジェットを洗い、薄くスライスする。ボウルに入れ、オイルと混ぜる。

 

グリルパンを熱し、きつね色になるまで一気に炒める。塩と胡椒で味付けし、ボウルに入れる。

 

エシャロットは皮をむき、みじん切りにする。シャントレルはきれいに洗い、水気を拭き取る。

大きさによって半分に切る。

 

フライパンでエシャロットを透き通るまで炒める。シャントレルを加え、混ぜながら3分ほど炒める。塩、胡椒、オールスパイスで味を調える。コートジェットに加える。ロケットを洗い、水気を絞る。

 

ドレッシング：
ハーブを洗い、水気を拭き取る。

ハーブは洗って水気を拭き取る。葉を摘み、両方のオイルとビネガーと一緒にミキサーかハンドブレンダーで細かくする。塩、胡椒、砂糖で味を調える。コートレット、シャンテレルを混ぜたものにかけ、ロケットをゆるく混ぜる。皿に盛り付け、ヤギのチーズを散らす。

  • ヴァイスブルグンダー (trocken)

蜂蜜とタイム添え 山羊のチーズタワー

蜂蜜とタイム添え

  • 1 großer Apfel
  • 1 Rolle Ziegenkäse
  • 4 Scheiben Bacon
  • 4 TL Honig
  • 1 TL Thymian
  • 4 Blätter Eichblattsalat
  • frische Zweige Thymian zum Garnieren
  • nach Belieben Salz & Pfeffer

グリルを最高設定に予熱する。

 

フライパンに油をひかずにベーコンをカリカリになるまで炒め、キッチンペーパーの上で水気を切る。脂はフライパンに残しておく。

 

リンゴを洗い、芯抜き器で芯を取り、約1cmの厚さに4つに切る。包丁の先で焼き加減を確かめながら、残りのベーコンの脂でリンゴの薄切りを火が通るまでじっくりと炒める。薄く油を塗った耐熱皿にリンゴを並べ、タイムを振りかけ、カリカリに炒めたベーコンを1枚ずつのせる。

 

山羊のチーズを4枚に分け、りんごのスライスに1枚ずつのせる。

 

チーズに軽く焦げ目がつくまでグリルで焼く。

 

山羊のチーズとリンゴのタルトレットをレタスの葉の上に、またはお好みでレタスの上に盛り付ける（蜂蜜風味のドレッシングを加える）

焼きあがったチーズは、軽く焼き色がつくまでグリルで焼く。

  • ドルンフェルダー (halbtrocken & feinherb)

ホワイトアスパラガスのチヂミ添え アスパラガスの "クラッツェテ "和え

ホワイトアスパラガスのパンケーキ・ストリップ添え、シャンパン・バター・ソース。

  • 1kg Weißer Spargel
  • 200g Mehl
  • 4 Eier
  • 150ml Milch
  • 1TL Butterschmalz zum Braten
  • 2EL Butter
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Zucker
  • 1-3 Schnittlauchröllchen zum Garnieren
  • 1 Für die Soße:
  • 150g Butter
  • 50ml Sahne
  • 50ml Sekt
  • etwas Salz und Pfeffer

小麦粉と卵、牛乳、塩少々を混ぜ、なめらかなパンケーキ生地を作る。30分浸す。

 

その間にアスパラガスの皮をむき、塩を入れた湯にバター大さじ2と砂糖ひとつまみを入れてアルデンテになるまで茹でる。よく水気を切り、温めておく。

 

パンケーキの生地を熱い澄ましバター
に一気に流し込む。

ホットケーキの生地を熱い澄ましバターに流し込む。裏面に焼き色がついたら、フォークでそぎ切りにする。きつね色になるまで揚げる。

 

シャンパン・バター・ソースは、生クリームを沸騰させ、少し煮詰め、冷たいバター（クルミ大）を混ぜる。スパークリングワインを加え、塩・胡椒で味を調える。

 

あらかじめ温めておいた皿にアスパラガスを並べる。クラッツェットを加え、ソースをかけ、チャイブを飾る。

 

おすすめワイン：

 

まろやかで辛口のグテーデルか、リースリングやピノ・ブランなどのデリケートなカビネットワイン。

  • シャスラ (trocken)
  • リースリング (brut)
  • グラウブルグンダー (brut nature)

ひと味違うクラシック フランコニアン・サイダー・スープ

ひと味違うクラシック

  • 500 ml Weißwein (Spätlese)
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • 350 ml Sahne
  • 30 Gramm Zwiebeln
  • 30 Gramm Weißes vom Lauch
  • 30 Gramm Sellerie
  • 30 Gramm Karotten
  • 30 Gramm Butter
  • 180 Gramm Mehl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 Scheiben Weißbrot
  • Nach Belieben Zucker, Muskat, Zimt, Salz

野菜をバターで軽く焼き色がつくまで炒め、小麦粉をまぶし、野菜ブイヨン、ワイン、生クリーム250mlを加える。スパイスを加え、約15分間煮込む。

 

白パンの耳を取り除き、1cm角に切る。熱した澄ましバターできつね色になるまで炒め、シナモンで味付けし、残りの生クリームを固くなるまで泡立てる。

 

スープを漉し、ナツメグと塩で味を調える。

 

深皿に注ぎ、ホイップクリームとシナモンの皮を飾る。

  • ミュラー・トゥルガウ (trocken)
  • シルヴァーナー (trocken)