シュトゥットガルトの北40キロに位置するZabergäu地域は、ネッカー川の支流Zaberにちなんで名付けられた：1147年以来、この地でワインが栽培されていたことを示す文書が残っており、何世紀にもわたる教会の影響力の強さは、今日でもD&uumlzimmerner Mönchsberg“といったブドウ畑の名前に見ることができる。しかし、それは2015年にオープンしたばかりの全面改装されたヴィノテークにも表れており、巨大な樽の丸天井と堂々とした門構えは、神聖な建物を彷彿とさせる。

Dürrenzimmernワイン組合は、1937年に139人のワイン生産者で設立され、現在は341人の組合員が215ヘクタールのブドウ畑を耕作している。Mönchsberg、Stockheimer Altenberg、Dürrenzimmerner Heuchelbergで主に栽培されている主要なブドウ品種は、赤ワイン、白ワイン、そして人気の高いレンベルガー・ブラン・ド・ノワールが生産されるレンベルガーで、そのシェアは30％。2015年12月からは、金、オーク、錆の層で覆われたコールテン鋼などの素材が使用された、新しく壮大な3階建てのヴィノテークで、ワインの紹介と試飲が行われている。ダークオークのテーブルが置かれた1階のいわゆる食堂は225平方メートルの広さがあり、ここから階段で「宝の部屋」と呼ばれる砂岩のセラーに下り、18名までのワインテイスティングが行われる。印象的なドームの真下にある210平方メートルのスペースは60名まで収容可能で、96名用の旧ホールと同様、祝賀会用に貸し切ることができる。

毎月第一木曜日には、仕事帰りのワイン・テイスティングが開催される。いつも異なるテーマで開催される料理ワインの夕べから、Mönchsbergに登り、Dürren zimmern周辺の景色を楽しみながら、ワイン醸造に関する見識を深めるガイド付きワイン・ハイキングまで。特にお勧めは、Mönchsbergseeにある小さなブドウ小屋で、毎週日曜日と祝日にワインが振る舞われる。

ラインナップは4つのカテゴリーに分かれている：リットルボトルのクラシックワイン、「クロスターホフ」版のフレッシュでフルーティーなワイン、より濃厚な「チェラリウス」ワイン、そして「ディヴィヌス」という神々しい名前のトップワインだ。このラインでは、レンベルガー（80％）、カベルネ・ソーヴィニヨン（15％）、メルロー（5％）をブレンドした修道院のトップ赤ワインが、ムンドゥス・ヴィーニ・コンクールで金賞を受賞した。もちろん、このキュヴェ＆eacute;eの名前には教会的な意味合いもある。その名も「大修道院長」